一直以来,台山蚝以鲜甜、爽脆、肥美、无渣出名,备受广大食客的青睐。眼下正是生蚝大量上市的时候,今年台山蚝产量如何?记者去了解过。
每年冬至前后,海宴镇望头码头都是异常忙碌。近期,每天都会有几百吨的新鲜台山蚝从这里上岸销往全国各地,最远可达东北地区。
记者在现场看到,码头上排满了前来接货的货车,工人们正在平板船上忙碌着,把一捆捆的带壳生蚝装进货车内。据生蚝养殖合作社负责人甄一举介绍,这些货车都是属于广深珠地区的蚝商,打捞上来的蚝基本都是“有主的”,订好了货,他们再去采收,这样就省去了靠岸再销售环节。据悉,今年台山蚝价格虽较往年有所上涨,但仍供不应求。
信和隆水产养殖专业合作社社长甄一举表示,因为市场需求太大,现在市场上的台山蚝是供不应求的。可能今年晒蚝豉的生蚝会少些,因为全部卖去做烧烤和卖生蚝肉。今年台山蚝的产值大概能去到2000多万。
在信和隆合作社的加工场,多名工人在忙着开蚝、分拣,为晚上的销售做准备。平均五秒,工人就可以把一只又肥又白的台山蚝开出来了。甄一举告诉记者,正宗的台山蚝为青皮扇形状,像葵扇一般。
信和隆水产养殖专业合作社社长甄一举表示,在拣蚝的时候,最主要是落碗,蚝窝比较深,肉就会厚些,像这只蚝就是最标准最靓的台山蚝,蚝肉是米黄色的,代表它已经成熟,肥度已经足够。
区别于以往传统的养殖方法,现在的生蚝养殖更趋向于在技术上下功夫,从而得到更好的生蚝品质以及经济效益。一般情况下,生蚝从指甲大小的蚝苗养到可以上市,需要3至4年的时间,期间要根据生蚝的生长情况进行四次整体的大挪移,将蚝绳从盐度浅的水域挪移向盐度深的水域,其中一共有49道工序。去年起,信和隆合作社为了提高生蚝产量,带动社员共同致富,在汶村镇建起净化生产线,着手开展台山蚝三倍体测试。
信和隆水产养殖专业合作社社长甄一举又表示,目前三倍体在台山养殖已经成功了,想将台山蚝这一品种培育出三倍体,这对未来台山蚝的发展是很有帮助的。因为三倍体可以打破季节性,缩短生长周期。个体比较大,抗毒能力相对强些。未来如果台山蚝三倍体测试成功,我们将会推广养殖。
台山融媒记者:杨尘 陈舜杰
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