随着日本“鳗鱼节”临近，烤鳗出口大幅增加，我市鳗鱼养殖基地抓住晴好天气，加快鳗鱼上市，保障市场供应。

近段时间天气晴朗，蓝天白云，海宴镇5000亩鳗鱼养殖基地的水面闪烁着粼粼波光。今天，又有一批鳗鱼将从这里出发，加工成烤鳗，销往海外。

清晨时分，渔网已经下水。8时许，随着渔网慢慢收拢，形成了一条不到2米宽的网箱，一片鳗鱼弹跃、竞相撒欢的景象映入眼帘。

鳗鱼出塘要分多个步骤实施：十多个工人站在网箱前，分拣出符合出塘规格的鳗鱼，不符合规格的，将回塘继续养殖。

分拣完成后，两辆早就等候在基地的活鱼运输车开进基围，出鱼就正式开始了。在熟悉的“运输线”周围，大家彼此配合得十分默契。站在水里的工人把满筐的鱼放在履带，运送上来，岸边的工人接过鱼倒进大冰池里，让鳗鱼在冷水泡约半个钟，降低活力，便于过秤装车。待装车完毕后，立即发往烤鳗厂。

据悉，在鳗鱼行业里，流传着这样一句话:“世界鳗鱼看中国，中国鳗鱼看台山”。我市有着迄今全国最大的鳗鱼养殖基地，年养殖量占全国80%。台山鳗鱼体型细长、表皮无鳞，腹白背蓝，具有高钙高蛋白等特征，以肉质细腻饱满、味道鲜美驰名中外。

（台山融媒记者：杨尘 梁逸斌 陈舜杰）