都斛镇是我市肉鹅专业养殖大镇，近年来该镇依托农业资源和区位优势，大力发展生态鹅产业，特色产业助都斛走上乡村振兴快车道。

在都斛古逻村古合石的肉鹅养殖基地，养殖、消毒、净化设施一应俱全。这里的肉鹅按照性别、具体生长情况阶段进行分群饲养，每个大棚空地处，大鹅们有的在悠闲散步，有的在觅食，有的在水中嬉戏，场面十分壮观。养殖户李羡明3年前放弃了自己在广州的空调生意，回乡搞肉鹅养殖。

都斛养殖肉鹅的主要品种为马冈肉鹅，是我省地方优良鹅种之一。当地养殖户坚持绿色生态养殖，从鹅蛋到鹅苗孵化出壳再到养殖全程严格把控，以天然富硒稻谷喂养出的马冈鹅，膘肥体壮、肉质鲜美，是制作传统烧鹅、焖鹅的好材料。

养殖户 李羡明：

这只是“地通鹅”，大概在110天左右，它的通管是白色的，吃起来比较韧，这种鹅基本上是拿来焖，碌鹅是最好吃的。如果是制作烧鹅，就70天的鹅拿来做烧鹅比较好吃。

伴随着周边游、自驾游普及，都斛南村烧鹅吸引各方食客慕名前来品尝。据介绍，南村的师傅们每年烧鹅量保持在3000只以上，他们从小学习家族祖传配方，采用古法柴火烧制，烧出来的鹅色泽金红、皮酥肉嫩、汁水香浓。

品尝南村烧鹅，浓香的肉汁是精华。将灌入鹅腔的汁倒出，因为汁水在烧制过程中，已和鹅油混在一处，非常鲜美。再将鹅肉斩件上碟，让食客蘸着汁吃，原汁原味、皮脆肉实，让人赞不绝口。

据了解，都斛镇现有养鹅户245户，其中养肉鹅158户，养种鹅87户。去年年出栏188.1万只肉鹅，年产1.3亿元。“都斛鹅”品牌越打越响，生态鹅产业越做越大。

如今，都斛镇通过在上游形成了以种鹅养殖、孵化、育雏的养殖业，在下游结合“农旅+美食”推广鹅饮食文化，生态鹅产业助都斛走上乡村振兴快车道。

都斛镇副镇长 刘海聪：

当前，我镇优化农业发展空间布局，提升“都斛青蟹”“都斛大米”“都斛鹅”等特色农产品的市场竞争力，擦亮天然富硒农业产业招牌。

（台山融媒记者：杨尘 梁逸斌）