每年端午节，台山人家家户户少不了咸肉粽。而在广州荔湾当地，专注台山粽制作27年的“麦大姐”，已成为台山粽一个响亮的招牌。

今年69岁的麦翠玲是斗山浮石村村民，40出头的时候到广州闯荡。20多年来，从摆地摊到开粽子铺，从零售到批发，日销售从最初的几十条，到现在的两三万条，麦大姐的粽子生意可谓越做越红火。上周，记者来到麦大姐位于都斛镇古逻村的加工场里，麦大姐和工人们正忙着包粽子，半分钟不到的功夫，一条台山咸肉粽便包裹完成。

麦翠玲表示，台山粽主要是够实净，把它绑扎实、煲得好，那就好吃。

麦翠玲告诉记者，如今她已把粽子生意交给儿子儿媳打理，在前年回乡养老。不过端午降至，粽子订单剧增，她来场里帮帮忙，也顺便给亲朋好友做一些。麦大姐家的台山粽有五个款式，主要以粽王和两款咸肉粽为主，端午期间，每条粽子会涨个1到2元，但依然供不应求，有的客人甚至用车来拉粽。麦大姐说，地道的台山粽很受广州街坊欢迎，加上她20多年来始终诚信经营，严把品质关，回头客特别多。

麦翠玲说：“每样材料尽量拿最好的，（煲粽时）慢慢熬，熬7个钟，粽子就最好吃了，所以客人吃过都是回头的。”

制作粽子是一件体力活，从备料到包裹到熬制，从粽叶到粽子，得从清晨忙到半夜，繁琐且枯燥。20多年来，尽管每天最多只能睡两三个钟，但麦大姐还是很开心。她表示，台山粽已成为她和家人人生的重要部分，客人的肯定、街坊的喜欢，就算劳累了近30年，也值得。

麦大姐又表示，做粽子很辛苦，但是很受欢迎，个个都很欢迎台山粽，多辛苦我也会亲力亲为、做到最好。

台山融媒记者：杨尘 梁逸斌