台山宝塔腊味加工技艺入选第九批江门市级非遗名录
来源:台山市融媒体中心原创 查看数: 0 作者:台山融媒记者:张志强梁锦超
2022
08/04
18:08
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近日,江门市第九批非物质文化遗产代表性项目名录公布,共有34项。其中,“台山宝塔腊味加工技艺”等6个非遗项目成功入选。至此,我市已有非物质文化遗产代表性项目国家级2项、省级3项、江门市级20项、台山市级11项。

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每天清晨,台山宝塔腊味加工技艺第九代传承人江艺华都会到门市检查当天生产用的原材料是否达标。他向台山融媒体中心记者表示,自已从事腊味制作已经10多年,技艺传承最关键的一点,就是要坚守初心,每天认真选取材料,做好每一个细节,任何时候都不降低工艺标准。

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“宝塔牌”腊味系列产品始创于1871年,经过九代传承人的不懈努力,己经成为台山饮食文化的特色品牌,具有较高的历史、技艺和经济价值。

江艺华表示,接下来,他和同事们将按照非物质文化遗产保护有关规定,认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作指导方针,建立和健全保护机制,落实保护措施,扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承、传播和管理工作。

台山融媒记者:张志强 梁锦超

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